Bagi yang penasaran dengan rahasia di balik kelezatan Gudeg Jogja, kalian berada di tempat yang tepat! Artikel ini akan membongkar rahasia resep Gudeg Jogja autentik yang telah melegenda.
Pun siapkan diri kalian untuk dibawa menyusuri gang-gang kecil di Yogyakarta. Menemukan warung-warung Gudeg legendaris yang telah lama berdiri dan menjadi favorit wisatawan maupun penduduk lokal Jogja.
Sebelum mengetahui resep gudeg Jogja, pernahkah kamu menyelami kisah di balik lezatnya gudeg Jogja yang legendaris itu? Yuk, kita intip fakta-fakta menarik tentang gudeg yang mungkin belum kamu ketahui.
1. Asal-usul Gudeg
Tahukah kamu, Sahabat Nagan, bahwa gudeg telah hadir dan menjadi bagian dari Yogyakarta sejak awal pembentukannya? Menurut Profesor Murdijati Gardjito dari Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM, gudeg sudah ada sejak Yogyakarta mulai dibangun pada abad ke-16.
Ketika itu, para prajurit Kerajaan Mataram membongkar hutan belantara di Kotagede dan menemukan banyak pohon nangka serta kelapa. Dengan kreativitas, mereka memasak nangka dan kelapa menggunakan ember logam besar.
Lalu diaduk dengan alat semacam dayung perahu yang disebut “hangudek”. Teknik memasak inilah yang kemudian menjadi asal-usul nama gudeg.
2. Gudeg untuk Semua
Gudeg tidak memandang strata sosial. Baik raja maupun rakyat jelata, semua bisa menikmati kelezatan gudeg. Dengan bahan dasar sayur nangka dan kuah santan kental atau areh, gudeg menjadi makanan yang merakyat.
3. Manfaat Kesehatan dari Gudeg
Tidak hanya memanjakan lidah, gudeg juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa gudeg kaya akan serat, baik yang larut maupun tidak larut, terutama dari nangka, rebung, atau manggar.
Serat ini bermanfaat mengikat racun dan meningkatkan volume feses, membantu mencegah kanker usus besar. Selain itu, gudeg kaya akan kalsium dan fosfor yang memperkuat tulang dan menambah energi.
Membuat gudeg sendiri ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Yang terpenting, memilih nangka muda berkualitas baik dan menggunakan bumbu yang lengkap.
Kamu bisa memilih membuat gudeg versi kering atau yang sedikit berkuah, sesuai selera. Namun, ingat bahwa salah satu rahasia membuat gudeg yang lezat adalah kesabaran, karena proses memasaknya membutuhkan waktu cukup lama.
Bahan-bahanResep Gudeg Jogja
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep gudeg Jogja:
1 ½ kg nangka muda, potong ukuran 4 cm
1 sdm asam, cairkan dengan sedikit air panas
2 sdm gula merah, cairkan dengan sedikit air panas
6 lembar daun salam
1 liter santan
1 sdt garam
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt ketumbar
¼ sdt jinten
10 buah kemiri
2 sdm minyak
Langkah-langkah Cara Pembuatan Gudeg
Rebus nangka muda hingga matang, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan kemiri, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, air asam, air gula merah, dan daun salam hingga harum.
Masukkan nangka rebus, aduk rata, tambahkan garam, dan aduk lagi.
Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengental, sambil sesekali diaduk.
Tips Membuat Gudeg
Beberapa tips membuat gudeg, antara lain:
Gunakan api kecil saat mengentalkan santan agar bumbu meresap sempurna.
Letakkan alas daun jati di bagian bawah panci untuk mendapatkan warna gudeg yang coklat kemerahan.
Jika kamu suka gudeg kering, masak hingga airnya benar-benar habis.
Kesabaran adalah kunci dalam memasak gudeg, jadi bersabarlah selama prosesnya.
Sajikan gudeg dengan nasi panas, ayam kampung, telur, tempe, tahu, dan sambal goreng krecek untuk menambah kenikmatan.
Dengan mengikuti resep gudeg Jogja dan tips di atas, Sahabat Nagan bisa menikmati kelezatan gudeg kapan saja di rumah. Jika masih sulit memasak, sebaiknya jangan dipaksakan, kamu bisa langsung mencicipinya di warung gudeg terenak di Jogja.
5 Warung Gudeg Jogja Terenak
1. Gudeg Permata Bu Narti
Siapa sih yang gak kenal dengan Gudeg Permata Bu Narti di Jalan Gajah Mada No. 2, Gunungketur? Warung ini sudah jadi bagian dari sejarah kuliner Jogja sejak tahun 1961.
Gudeg basah dengan kuah areh yang gurih dan sambal goreng kreceknya yang juga berkuah, dijamin bikin lidahmu bergoyang. Dengan hanya Rp14.000, kamu bisa menikmati satu porsi gudeg lengkap dengan tambahan lauk pilihanmu.
Tapi, ingat ya, warung ini buka dari Senin sampai Sabtu mulai pukul 20.00 sampai 01.00 WIB. Jadi, jangan sampai kehabisan, terutama di malam Jumat dan Sabtu!
2. Gudeg Yu Djum Wijilan
Kalau kamu main ke Keraton Jogja, mampir ke Jalan Wijilan dan temukan Gudeg Yu Djum yang legendaris itu wajib banget. Dengan resep turun-temurun, Gudeg Yu Djum menawarkan gudeg kering yang manis.
Pas banget dimakan bersama krecek pedas dan lauk lainnya. Plus, kamu juga bisa bawa pulang gudeg dalam bungkusan besek atau kendil, yang bikin aromanya tetap terjaga dan jadi oleh-oleh khas Jogja yang autentik.
3. Gudeg Wijilan Bu Lies
Masih di sekitar Wijilan, ada lagi nih Gudeg Wijilan Bu Lies yang berdiri sejak tahun 1994. Bu Lies punya keistimewaan pada gudeg keringnya yang gurih dan nggak terlalu manis.
Ditambah sambal krecek pedas dan areh gurih, rasanya makin top! Bu Lies juga inovatif dengan menyediakan gudeg dalam kemasan kaleng, praktis buat oleh-oleh.
Warisan kuliner sejak 1926 ini menghidangkan gudeg dengan sambal krecek dan kacang tolo yang pedas, menambah cita rasa khas yang bikin ketagihan. Gudegnya yang manis dan lembut, ditambah areh gurih, bisa kamu bawa pulang dalam boks atau kendil.
5. Gudeg Mbarek Bu Hj. Amad
Terakhir, bagi kamu yang nginep dekat Kampus UGM, cobain Gudeg Mbarek Bu Hj. Amad di Jalan Kaliurang, Kocoran. Gudeg di sini terkenal dengan rasa gurihnya yang unik, beda dari gudeg manis pada umumnya.
Gori yang kenyal dan juicy, ditambah sambal krecek, bikin pengalaman makanmu makin lengkap. Bu Hj. Amad juga menawarkan tiga variasi gudeg kaleng, seperti Gudeg Telur Suwir, Telur Tahu, dan Krecek, yang bisa jadi pilihan oleh-oleh praktis.
Nah, Sahabat Nagan, itu dia beberapa rekomendasi warung gudeg yang bisa kamu coba saat berkunjung ke Jogja. Setiap tempat punya ciri khas dan rasa yang unik, jadi jangan sampai kamu tidak mencoba, ya.
Kami tawarkan beragam paket wisata Jogja, mulai dari paket harian hingga paket honeymoon untuk menjelajahi kota istimewa ini bersama pasangan. Dapatkan pengalaman liburan yang nyaman dan menyenangkan bersama tim profesional kami.
Leave A Comment